Recettes de desserts & goûters

Ingrédients :

• 120 g de beurre végétal
• 145 g de farine sans gluten
• 35 g de maïzena
• 150 g de chocolat noir
• 80 g de sucre complet
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 10 g poudre à lever sans gluten

Instructions

• Faire fondre le beurre
• Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, l’œuf
• Ajouter une pincée de sel
• Mettre la pâte au frigo pendant 15 minutes
• Pendant ce temps, couper le chocolat noir en morceaux généreux
• Sortir la pâte du frigo, ajouter la levure et les morceaux de chocolat
• Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer des boules de pâte de 4/5 cm de diamètre
• Faire cuire 15 min à 200°C

L’automne et la saison des marrons.

Comment différencier les châtaignes des marrons ?

Les châtaignes ont une bogue plutôt marron avec de nombreux pics, ce qui la différencie du marron avec une bogue verte et des pics plus espacés. La châtaigne est plus petite que le marron et possède une petite pointe blanche. Attention, les marrons d’Inde ne sont pas comestibles.

Notre charmante voisine nous a ramenés un gros sac de châtaignes. Nous étions ravis. Mais les températures très douces pour cette mi saison automnale ne nous ont pas incités à faire griller nos châtaignes à la cheminée. Nous avons donc décider de tenter la crème de châtaignes. Nous adorons ça et je prévoyais justement de réaliser des muffins sans gluten et sans lait à la châtaigne.

Voici notre recette :

Ingrédients

• 750 g de sucre de canne
• 2 kg de châtaignes
• 1 grand verre d’eau
• 2 gousses de vanille

Instructions

• Pour chaque châtaigne, réaliser une incision en croix
• Faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes
• Égoutter et laisser refroidir quelques minutes
• Retirer l’écorce
• Passer les châtaignes au mixeur, si besoin ajouter un peu d’eau pour faciliter le broyage
• Réaliser un sirop de sucre en faisant bouillir un grand verre d’eau avec le sucre
• Remettre la purée de châtaignes dans une casserole, les deux gousses de vanille fendues et ajouter le sirop de sucre progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée et faire mijoter 20 minutes
• Retirer les gousses et repasser au mixeur si vous souhaitez une texture lisse.

Ingrédients :

• 1OO g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 3 œufs
• 325g de crème de marron
• 80 g de farine sans gluten (châtaigne ou mix pâtisserie)
• 1 Cc de bicarbonate

Instructions

• Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie
• Fouetter les 3 œufs
• Ajouter la farine, la crème de châtaigne (ici j’ai utilisée celle faite maison), la farine et la CC de bicarbonate
• Ajouter le chocolat fondu mélangé au beurre
• Bien mélanger le mélange
• Faire cuire au four dans des moules à muffin pendant 20 min à 180°C

Partie 1

• 100 g de farine sans gluten
• 20 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 200 ml de Lait d’amande
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 2 pommes et une poire ou inversement

Partie 2

• 100g de sucre de coco
• 2 œufs
• 120g de beurre végétal

Partie 1 :

• Mélanger la farine, la poudre d’amande, l’huile, le lait, les œufs et la levure
• Éplucher et trancher les pommes et poires
• Beurrer un moule et y verser la pâte
• Ajouter les tranches de fruits
• Faire cuire 20 min au four à 180°C

Partie 2 :

• Faire fondre le beurre
• Ajouter le sucre et les œufs
• Mélanger le tout
• On peut ajouter de l’extrait de vanille.
• Ajouter la partie 2 sur la préparation qui a cuit 20 min et remettre au four 15 min.

Recette granola chocolat sans gluten

Ingrédients :

• 50g de flocons de millet
• 80g de poudre d’amande
• 40 g de beurre de cacahuète
• 3 CS de miel
• 50 g de compote de pomme
• 50 g de chocolat noir
• Une pincée de bicarbonate

Instructions :

• Faire fondre le chocolat noir
• Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amande , les flocons de millet, le beurre de cacahuète, la compote, les cuillères de miel
• Ajouter une pincée de bicarbonate
• La pâte est compacte, vous pouvez pétrir avec les mains
• Puis rajouter le chocolat fondu
• Laisser reposer 30 min
• Faire des boules, les aplatir sur la plaque du four et faire chauffer à 180°C, 15 min.
• Retirer la plaque du four et laisser refroidir.

Ingrédients :

• 3 belles pommes
• 70 g de chocolat noir
• 2 CS de sucre complet ou de coco
• 80 g de beurre végétal
• 100 g de poudre d’amande